食在广州， 厨出凤城
广州虽是美食之都，但有名的厨师还是顺德居多，菜式以丰富且多样化的制作材料著称，特別注重選料新鮮來突出食材的鮮味，善于博取众长，推陈出新。以清、鲜、爽、嫩、滑为特色，重視蒸、燜、炒、炖、煎、焗等。能夠有機會品尝到顺德美食乃是一大乐事！恭贺顺德料理 “有米气” 第二间分店開幕！
餐館室內舒適寬落，裝修格局古色古香，充滿順德風情。喜歡那盞吊燈，它照亮了霸王氣勢的 “有米氣” 這三個字眼。座位眾多不必擔心缺位還有不同大小的 VIP 貴賓包廂，適合與家人共聚，一起享受美食。
二樓還有個鋪滿草皮的小陽台，是個感覺很悠閒的小角落。那裡擺放了長桌可讓客人在那用餐，一邊聊天一邊觀景。尤其是傍晚和晚上時刻，可清楚看見吉隆坡塔在夜裡綻放著亮眼的燈光，想必一定很美。
喜氣洋洋的日子，當然少不了舞獅採青助慶，以圖個吉利及生意興隆呢！除了帶給大家精彩舞獅表演以外，在場還有位討人喜愛的財神爺，祝賀新店開幕，場面熱鬧我也樂在其中。舞獅表演結束後終於輪到聞名全城的 “棟企雞” 出場！
這是一只會跳鋼管舞的雞 —— 順德 “棟企雞”
有型有款 順德 “棟企雞” 也是順德招牌菜之一，這是一只站着出場的雞；
燒雞上台時，服務員把它分切，讓大家容易品嘗。
我們被安排到樓上包廂享用餐點。 在我們耐心等待菜餚上桌之時，我們發現這張餐桌內有乾坤，揭開木板原來是一個“坑”，可放一個鍋，待會這個“坑”會為我們展示它的功力，敬請期待！
先為大家介紹金黃色的 “金絲網燕麥包”，感覺有如吃流沙包一樣，但它帶有麥香，外皮比較鬆軟，麻蓉餡料十足，熱食最好，味道適中不會太甜很合我口味。而且包上面的糖漿絲拉得很漂亮，看得出廚師別有用心。
從左開始的三道特色菜餚：特色煎釀三寶、魚米之鄉、和順德版蒸東北木耳
- 這道值得一試的 “特色煎釀三寶” 中的三寶是：特色煎釀木耳、煎釀蓮藕、煎釀豆角，鲮鱼馅与猪肉馅。慢火煎香，雖是以煎釀烹調但入口並不油膩，各寶各有特色別有一番風味。
- 簡單不花俏的 “魚米之鄉”，取魚肉最細膩之精華部位片成薄片和茄子豆角與特調醬汁一起燜炒，茄子爽口豆角清脆，魚肉更是細嫩鮮香。
- 這道 “順德版蒸東北木耳” 有比普通的木耳來得清脆爽口，值得推薦！
這道是已切件的 “順德棟企雞”。 雞皮香脆，雞肉雪白而嫩爽滑口。咸香的味道恰好滲透到雞肉中，連較難以入味的雞胸肉都滲滿了調汁的味道，讓人回味無窮。據師傅說，你也可以要求親自切件，可體驗當中的樂趣。
隆重推薦順德招牌 “太古火焰魚”
是時後來看看那個 '坑' 的威力了。它的表演項目就是 '太古火焰魚'。"太古火焰魚，採用新鮮主料和配料（配料可自選），这次是选用了螃蟹和巴丁鱼，一起放入已調配好的火焰醬一起炒香，再淋上酒湯，酒湯包括了挑花酒、花酒和米酒。合上蓋子，在鍋蓋邊緣點火，熊熊大火就在眼前燃燒，同時空氣中溺蔓着浓郁的酒香，令人陶醉。
直到鍋裏的酒精慢慢的減少，火滅，掀起盖子再加入青椒鮮菜再燜5分鐘，香气扑鼻。细尝汤底，鲜美浓香，只能以一个字形容 “爽”！我超爱那个汤底，汤底比较嗆，并不会難以入口而且很鲜，回味无穷。螃蟹和鱼经过焖煮后鲜味被发挥出来，非常鲜甜。鱼肉和螃蟹依然保留着鲜的味道再加上浓郁的酒香，更是津津入味，齒頰留香。
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| 好懷戀它的湯底，爽！ |
尝试过那么多的美食，这道 “金絲網燕麥包” 和 “太古火焰鱼” 是我的最爱，我强强强力推荐一定要试呀！ 除了金丝网燕麦包、特色煎酿三包、魚米之鄉、順德版蒸東北木耳、順德棟企雞和太古火焰魚以外還有顺德海鲜焖锅、养生粥及桑拿蒸菜都是順德招牌。
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| 新鲜果盘，密瓜很甜呢 |
今天很開心認識兩位博客 Joan 和 Shiyan。原來我和 Shiyan一直都在關注 Joan 的部落，這天終於有機會與 Joan 本人會面，也成了好友。雖是第一次見面但話題眾多，我們也開始哈拉玩樂~
再次感谢 Kelven 和 Chloe 的熱情招待，心满意足有米气！
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有米气顺德料理 YouMiQi Cuisine (Facebook 点击这里)
（分店一） Jalan Klang Lama
57, Jalan Klang Lama, Batu 3, 58000 Kuala Lumpur, Malaysia
Mon-Sun: 11am - 3pm, 6pm - 11pm | 03-7980 0855
（分店二）Jalan Yap Kwan Seng
64 & 65, Jalan Yap Kwan Seng 50450 Kuala Lumpur.
Mon-Sun: 11am - 3pm, 6pm - 11pm | 03-2181 3909
麻蓉是芝麻吗?
ReplyDelete大概是將芝麻炒至金黃色，再磨碎，放入糖、麦與油攪拌成餡，
Delete把餡放入粉糰（可使它的内馅呈流沙状）在拿去蒸籠蒸。