甜蜜週日烘培樂 :: 抹茶千層派 ＋樱花馬卡龍 :: Matcha Milk Crepes & Sakura Macaroon

忙碌了好幾個月終於有空餘時間上烘培課、寫寫文。我和好朋友阿姿偶爾都會參與烘培課程。我們倆都有共同的嗜好：愛手作品、愛玩烘培、什麼都愛玩就對了～ 我們好花心 lol。這不是第一次上課了，之前都有學烘培麵包，做麵包、烘海綿芝麻蛋糕、日式鬆餅豆腐烹飪班等等... 嘿嘿別以為我們很專業，我們還是新手呢！  

至從我換了新工作後，我們少了見面， ex 同事們要看看我 ‘喵樣’的近況 。吩咐說一定要合照～
沒問題，開課前先來張合照唄～久違的合照（惜）

（其實也沒什麼兩樣，我又不是去韓國做手術，喵樣依然存在只是憔悴許多  =P ）好懷念與舊同事的時光呢！

我是綠茶控，特愛綠茶食品和甜點，所以這次的烘培課程是非去不可，早在一個月我們已經報名參加（一堂課／3小時／RM90人含食材及用具提供）。其實我有點小擔心畢竟很久沒玩烘培了，擔心做不好又浪費錢結果只能光看不能吃，但不勇敢嘗試怎麼知道是否成功呢？

我們在哪上烘培課？

位於 Bangsar 的 Illoha Culture & Language Center. 除了烘培烹飪課程（單日）外還有日語課程，其實我很想學日語可是時間方面暫時無法安排... 希望日後有機會上日語班 Konichiwa =)

我們烘培老師 —— 來自日本的 Miko 老師和她助手 Yuki，她們倆應該是姐妹吧因為樣子都很相似而且都很親切友善，上課沒壓力。老師是以英語教學，偶然發音有點難聽得懂但不會不明白。

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今天上的是 抹茶千層派＋樱花馬卡龍  :: Matcha Milk Crepes & Sakura Macaroon 

Mille Crepes: Egg 2 (size: 45g each) ／ Sugar 30gq ／ General purpose flour 120g ／

Butter 15g ／Milk 250g  (full cream)／ Matcha powder 2g + hot water 1 Tbsp ／ Salt 

Directions
- Melt butter in a double boiler
- Add hot water of 1 Tbsp into matcha powder and mix well. 

1. Place flour, sugar and salt in a bowl.
2. Mix milk and egg in another bowl.
3. Pour half of 2 into 1, mix until smooth texture and pour it all.
4. Add matcha and melted butter and mix well. *When the batter has lumps, strain to make it smooth texture.
5. Grease the pan with oil and heat with medium to high heat.
6. Once it becomes hot, reduce the heat to low, and pour the 1/2 ladle of batter into a small-pan and bake just one side, as many as possible. 

我們使用的抹茶粉是來自日本，無添加糖分。步驟不難但要把抹茶牛奶煎成一片又一片的薄皮時特別考功夫，剛開始煎的時候需注意火的大小，倒入前需搽上一些油防貼鍋，這份量至少可煎上10-15片，煎了一片又一片，成功煎了15片。把準備好的抹茶薄皮放在一旁備用。

Decoration (Ingredients)

Whipping Cream 230g + 15g for decoration ／ Sugar 20g ／ 

Banana 2 ／ Strawberry 2 ／ Red bean paste 60g （Azuki-an 日語） 

1. Place whipping cream and sugar in a bowl and mix with a hang-mixer until stiff peak.
2. Cut banana lengthwise.
3. Place one prepared crepe on a plate and cover the crepe with banana, red bean paste and whipping cream. Cover with another crepe and repeat covering with banana, red bean paste and whipping cream to make layers. The last crepe will be the top layer. 

把 Decoration（步驟一）攪拌好後，把香蕉切片。然後把香蕉片和紅豆泥放在剛煎好的抹茶薄皮上，我共有15片所以每隔三片塗上 Cream 後會把香蕉片盒紅豆泥佈滿（個人喜好）。 老師說不用把整片抹茶皮塗上 cream ，因為到最後我們會切成正方形，集中在中間部分塗上就好了。一片又一片疊上，直到最後一片哦！

製作過程中，我不停地碎碎念... 請不要投訴為什麼一片蛋糕會那麼貴，這需要很長時間及做蛋糕的耐心及手藝，品嚐的幕後功臣的那份對甜點的熱情呀～

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樱花馬卡龍 Sakura Macaroon

Ingredients (makes about 9 pieces)

A。Almond Powder 20g ｜ Red colour powder 20g

B。 Egg white 20g ｜ Sugar 40g

Salted Sakura flower*

* Leave the salted Sakura flower in water for about 30min to eliminate salt.

Wrap in kitchen paper and heat in a microwave oven for 30 to 40 seconds to dry.

Directions

*Preheat the oven to 180°c

1. Mix and shift A。above on the day before.
2. Place the egg whites and sugar of B。above in a bowl, and warm in a double boiler at 60°c. Beat it with a hand mixer for 3-5mins until it becomes shiny and sticky. 
3. Add the powder of 1. above to 2. above, and mix. Break any air bubbles by rubbing batter with a rubber spatula (macaronage). It is OK if the batter becomes soft enough. (When you lift the batter, it drops at a slow speed.)
4. Using a pastry bag filled with 3. above, pipe the batter onto the prepared sheet to make circle of 2 to 3cm in diameter. Rap the bottom of the sheet to flatten the mounds and break any air bubbles. Place the unsalted Sakura flower on the top.
5. Bake in the oven under 180°c for 2 to 4 mins. When pied is formed, reduce the temperature to 130°c and bake for about 6 to 8 minutes.

Check the firmness and bake for additional 1 to 2mins, if necessary. 
Let cool and remove from the sheet. 

馬卡龍其實有很多種類，比如義大利式的馬卡龍、法式馬卡龍、日本韓國等。我們今天學做的馬卡龍不需要花費太多的時間，只需烘上2-4分鐘即可了。方便又容易，可惜馬卡龍給我的感覺是甜膩膩的甜品，雖然外型可愛但並不是大愛也不抗拒。老人家不適合太甜膩的甜品 =p

我們做的是心型馬卡龍，我畫的還不錯吧？看得出是心型嗎？
選上你喜歡的馬卡龍把日本櫻花放上然後放進烤爐，這真的是來自日本櫻花，好漂亮呀！

期間我們準備馬卡龍的 ‘內餡’，是抹茶口味 Matcha Ganache:

Ingredients (for 14 macaroons) 

Whipping Cream 60g | White chocolate 50g | Matcha 2g | Butter 5g

Directions:

1. Mix whipping cream and matcha powder and put in a pan. Make it boiled using low-heat.
2. Pour 1 into white chocolate and mix with whisk to melt completely. *In the case that the chocolate doesn't melt completely, use double-boiler to melt. 
3. Add butter and melt completely.
4. Let it cool in chiller. 

噹噹噹～～～

我的抹茶千層派＋樱花馬卡龍 大功告成！＊掌聲鼓勵鼓勵＊

我把做好的蛋糕分享給我的朋友們吃，她們都說不錯呢、滿足感滿滿。
但因蛋糕的夾層有香蕉片的關係，蛋糕不適合保存太久，否則會不新鮮失去了口感呢～

小小聲說：我的馬卡龍有點小瑕疵（已經把它反方向放在碟子上 :p ） 

再见 • 2014

新的一年，新希望！2014 可说是天灾连连，让人感到不安，希望这一切一切的不好都迎新而消失吧。这一年对我而言可算是不错的，沒什麼特大的起落，人平安无事，只担心健康（尤其是左脚）问题，工作上並沒有突破，普普通通，倒是認識了許多新朋友。希望新的一年，我祈愿身体健康，三餐温饱不懊恼，事业顺利，父母健康快樂，朋友們事順康富，國泰平安！

回顧看看這一年的12個月過去：-

1月 : 自稱 “我大晒” 因為是生日月份嘛，謝謝父母和友人們送上的生日祝福，要感謝翠翠送我的生日禮物， Starbucks 杯子和書籍！也感謝同事們為我慶生 “生日快樂”。偶爾週末約了同事們出來聚聚喝杯咖；到檳城出席友人的婚宴，在機緣巧合之下看看 Zach 的繪畫（Art is Rubbish is Art) 

2月：情人節快樂，收到莫名人士的鮮花和巧克力（我終於知道是誰了），除了驚訝也只能說謝謝！慶幸能與相隔12年沒見的小學好朋友重逢 （2月22日），希望她有美好的將來及成就。每年的新年我們一家人（三人行）都會計畫旅行遊走，這一年（2014）我們到悉尼慶祝團圓賀新年。

3月：從3月份開始出外玩樂特別多了，認識了阿歪這位外星人以外還約在同一天去芙蓉探望彼此好友 Jane。另外值得一提是人生第一次獨自參加馬拉松『第一次/ 一個人跑』，雖然不是什麼大件事，可算是我人生的一個小突破，從那刻開始我愛上馬拉松，也變得更活躍參加大大小小的馬拉松如：The Music Run by AIA , Milo Breakfast Run 2014 等等，  一旦週末都會去跑跑練習 ; 月中時和同事一起去叮噹遊樂記，月尾則是我媽皇后的生日，我必定回鄉陪她渡過！

4月：至於4月與友人的聚會較多

5月：我爸皇上的生日月份，一家人團圓為我爸慶生以外我們還去了韓國旅行，韓國這個地方我的確想再去多一次呢！除了旅行外還與友人們第一次一起玩擂茶樂 (手工擂茶）， 味道還不錯喔！成功！

6月：我真的很愛旅行呀，這個月又和好友去了浮羅交怡3天2夜的背包旅行。還有出席我最喜愛的 Taylor Swift  The Red Tour 第一場大馬演唱會！

7月：我人生中最好的姐妹翠翠生日，一定不會忘記！大家約好一起回鄉慶祝，或許今年會想到新加坡約她去玩玩慶生呢。

8月和9月：都以馬拉松和回鄉為主 Energizer Night Race, AK Ballon Fun Run 和 The Colour Run M'sia . 心酸的是腳傷復發且嚴重了些，至今暫無法跑步，原報好的 2015 Nike Run 21km 也因此而無法練習及參與，真的希望我的腳盡早痊癒（擔心） 

10月 : 第一次被邀請以博客的身份出席有米氣順德料理開幕儀式和美食分享，當天認識了好友博客為人親切的 Joan 和她丈夫兩人和 ShiYan；不知不覺也踏入美食天地，愛分享美食，偶爾會和 Joan 和 Aunty Lily 出席一些小活動。同時也更愛部落自己的生活點滴，開始我的手繪畫日記，還有中毒很深的手賬呀，敗了人生中第一本 Traveller Notebook！今年也開始使用手賬 TN 記錄我的生活點滴喔。 

11月：最多博文的月份，因為愛上烹飪和烘培，週末都會上課學做賢良淑女 lol. 所以也開始多了個標簽（廚房暴亂），自豪地說我的蕃茄飯還不錯吃唄！:p

12 月：最喜愛的月份！很開心與小黃瓜有約，很高興認識你！希望下次能與其他博客交流。也不會忘記 HEBE 演唱會，因為她的歌聲很棒很好聽！12月也是囍月，這個月共有兩席喜宴。回鄉也回得頻密了，但我不覺得累，因為我愛我的家和朋友們。看到她們幸福我也替他們高興！不懂是不是人老了，呵呵... 怎麼身邊朋友一個接著一個去結婚喲，我依然是個獨行女，但我更享受我現在的生活！因為習慣了嘛（我的Mr. Right，你在哪？）聖誕節那天還和皇后和她的友人豪華慶祝歡樂 。在12月31日這天，也添加了一個新寶貝 Olympus EM10 ，好好玩 :D  

2014 這一年比 2013年的確精采多了！也替自己感到開心，因為我達成人生25歲前的目標，也就是請我家人旅行，雖然不是很遠，澳門4天3夜，但我總算做到（倒數一個月）！我很感謝所有愛我的朋友們，無時無刻給予關心和問候，感謝感恩 :)

廚房暴亂：蕃茄飯

11月16日（星期日）

最近網絡瘋傳最 hit 又美味的蕃茄飯，那我曾這個週末也來玩玩；一早散步後跑去離家附近的巴剎，買了1kg 的營養十穀米和蕃茄（老闆娘說至少1kg，我不大愛吃飯，看來可以吃一年吧），我超愛這裡的巴剎，給了我一個驚喜讓我看見充滿童年回憶的 “putu mayam”，外帶一包很新鮮的椰子水和很不錯好吃的包子 （下文與大家分享）

我不是很會做飯，所以平時都是以簡單方便方式下廚，比如蒸菜、燒水煮菜等（其實廚藝一般啦）

覺得 “蕃茄飯”不難做且又方便，決定試試在家玩玩了。

步驟簡單

• 把米洗淨 （老闆娘說，一杯米兩杯水）

• 把迷你黑椒香腸切塊 ; 加了些青豆

• 把所有配料一同倒進飯鍋，鹽適量（也可以加入一湯匙的橄欖油）

• 以 miso soup 代為食水 (也可以用其它高湯代為）

• 煲好後把蕃茄搗爛，與飯攪拌均勻即可

－完成  －

我覺得很簡單，食材也容易購，很適合我這種懶人方便又簡單嘛。配料都是因個人喜好而定，要放什麼都可以。我是用1小杯米飯，煲好後覺得挺適合兩人份，上圖就是把剩下的飯儲備留給今天的便當；蕃茄多汁所以攪拌過後有點像糊糊粘粘的，但個人挺喜歡味道也蠻搭的，口感不錯呢
（自豪地說，算是成功！）

今早把冰箱的蕃茄飯炒熱再加了一粒雞蛋和少許包菜切碎（我的午餐便當）

自己自備便當，感覺很滿足；不藍天的星期一 (is not a monday blue) ^^ 

週日來上烹飪課（日式料理＋食譜分享）

吃過“黑漆漆”義粉後，我和同事赶去上日本料理烹飪課。愛上烹飪課的我们，上次报上烘培課，

這次學做日式料理。話說，上次因肚子感到不適，下廚半途中竟然跑去廁所嘔吐幾次，無能親身體驗烘培的樂趣。這次我可是有備而來，從頭到尾親手下廚，感覺真棒且有成就感呢！
（呵呵，因為做出來不難吃嘛）

這次是學做日式料理，共有三種菜式，都以豆腐為主：

Handmade Tofu 日式手作豆腐 , Kuuyamushi (Chawanmushi with Tofu) 日式蒸蛋，Tofu Hamburg Steak 日式豆腐柔軟漢堡肉

同樣的都是由日本人導師 (Aiya) 教我們，這次的日式料理烹飪課於烘培課相比之下，我覺得烹飪課較為容易，或許我沒有烘培的天份吧。先說說日式手作豆腐好了，步驟簡單，只需兩種食材（Soya Milk 豆奶 和 Bittern)。Aiya 導師說，她選用了從日本運過來的番薯粉 （Bittern）。 

Bittern 是什麼呢？

Bittern 的日本名為 Nigari，是純天然番薯粉，純手工製造決不添加防腐劑或其它，純度幾品質穩定的天然食材。 其實也可選用普通的番薯粉，或許沒比 Nigari 製造出來的豆腐那麼滑香。

我把食譜分享給各位有興趣者（食譜取自於導師）

日式豆腐的食譜 （一份）：

 豆奶      200g    ｜   番薯粉   3.2g

1. 首先把豆奶倒入鍋子了，弄熱至 55度。
2. 把番薯粉倒入豆奶裡，攪拌均勻。
3. 把攪拌好的豆奶倒入盒子或是碗裏，涼乾大約15分鐘。

是不是覺得很簡單？而且很健康，沒加任何調味料呢。由於沒添加防腐劑所以建議儘早食用，我覺得兩、三天冰藏在冰箱，應該沒問題。我自己親身試過，味道還好，無異味。

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日式蒸蛋／食材 (3份)

蛋液 Egg Mixture

豆腐 Soft Tofu                           50g

蛋 Whole Egg                            50g

湯料粉 Soup stock powder          0.5g

水 Water                                   100g

鹽 Salt                                       0.5g

糖 Sugar                                    0.5g

Soy base sauce

水 Water                                   100g

醬油 Soy sauce                          0.6g

鹽 Salt                                       1.5g

糖 Sugar                                       1g

木薯澱粉 Tapioca starch*                4g

水 Water*                                     8g

芥末 Wasabi 

芥末 Wasabi powder                       2g

水 Water                                       2g

先把芥末粉和水攪拌均勻，蓋上蓋子；備用

1. 把高汤，水，盐和糖倒入锅里慢火均勻攪拌
2. 把豆腐分切為小塊放進蒸杯
3. 把雞蛋和湯攪拌均勻倒入蒸杯
4. 猛火蒸1分鐘，然後慢火蒸12-15分鐘
5. 把水、鹽、糖、湯倒入另一個鍋子，慢火攪拌弄熱
6. 把木薯澱粉和水倒入鍋子（步驟5），攪拌均勻，直到攪拌成濃厚液體（類似jelly，粘粘的）
7. 把步驟六倒入已蒸好的日式蒸蛋裏，然後把芥末放上即可。

日式蒸蛋 （Kuuyamushi 'Chawanmushi with Tofu')

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日式豆腐鬆軟肉餅 （兩份）
漢堡肉
雞肉剁碎 Minced chicken           100g
豆腐 Soft Tofu                      100g
蘿蔔 Carrot                           15g
洋蔥 Onion                             20g
鹽 Salt                                    2g
木薯澱粉 Tapioca starch            2g
油 Oil                                      5g 

Teriyaki Source 
醬油 Soy sauce                      15g
糖 Sugar                               13g
水 Water                               25g 

裝飾 Garnish
蔔卜 Radish                           50g
蔥 Spring Onion                      5g
紫菜 Nori Seaweed              1/20g 

1. 把蔔卜刨碎，備用
2. 把蘿蔔、洋蔥、蔥切絲
3. 將雞肉剁碎、鹽、木薯澱粉攪拌均勻
4. 把豆腐和蘿蔔洋蔥加入步驟3，分為兩份
5. 把油倒入鍋子中，煎大約4分鐘
6. 把 Teriyaki source 倒在鬆軟的漢堡肉上，再把 (Garnish）灑上即可。

＊記得把豆腐的水分去掉呢

步驟2

步驟5（左）／步驟六 （右）

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我覺得日本人特別注重健康，少油少調味料，我覺得我們該向他們多多學習，吃得健康快樂。我個人大愛最後一道豆腐鬆軟肉餅，少油煎又不油膩，吃下去脆脆軟軟，好吃！導師說除了煎以外，炸也可以。不過她觉得煎较为健康，我也是那麼認為，太油膩的食物難以消化，對胃子負擔重。

烹飪後，我一個人是沒可能把它們吃光光的。隔天把所有 ‘作品’ 帶上班於同事分享，他們都大愛鬆軟肉餅，尤其是我的“白老鼠代言人”哈哈，她說：第一次做就做得那麼好吃，不錯不錯（沾沾自喜中）

手做豆腐很香，較為清淡，但很健康；我覺得可加醬油配菜應該會很好吃。

日式蒸蛋，或許蒸的不夠久，較為水狀，看來下次我要蒸多會兒了。

那天，鬆軟肉餅和蒸蛋既是我的晚餐，真的好吃（哈哈自誇），不過我特愛日本料理，所以我覺得很滿意，也對自己第一次烹飪感到自豪，下次我還想上其他料理課程呀！
最近中上博友的麵包毒，我差點把麵包機給敗回家，可惜怕弄不好吃，三分鐘熱度，那就真的很浪費了.. 還在考慮當中呀！

星期日的手繪畫 :D （獻醜啦～）

週日來上烘培課

10月26日 （星期日）

昨天是我第一次與同事一起報上烘培課程，我們一直都想去玩玩上上課，只是還未遇到合適的時間與地點。這次我們在 Gropon 看見 Hokkaido Dessert Class ，兩人只需  RM180 （包括材料），需自備盒子和圍裙，共有三種糕點，其實算不算貴呀？

既然我們都覺得價錢方面挺划算的， 那就報上了。選了今天（星期日）上課，我們倆都好期待，希望做出的蛋糕不難吃吧，呵呵！

原來這家位於 Bangsar 的 Iloha Culture Centre "Cooking & Language Studio" ＋ Cafe 是由日本人所經營的。周圍都擺放著充滿日本風味的小飾品、酒瓶、木桌椅等等。除了日本烹飪課程以外，他們還提供日語班和午餐及晚餐套餐呢。我還蠻想學日語，下次可上來詢問有關資料。

我很喜歡手工製成的吊燈，很漂亮呢。

“Konichiwa...”老闆娘兼是位日語老師，她很熱情地招待我們。我們被她的熱情嚇了一跳，反應回不過來，不懂該以什麼語言回答她，還真的 paiseh。看看那日式午餐和晚餐套餐，下次可以來這裡試試。

我同事看見那只貓，馬上想起我。你懂為甚麼我的部落叫 「喵語部落」嗎？
當然我不是只貓，只是喜歡以“喵”作為稱呼，如...meowwww where are you? 喵你在幹嘛？
久而久之，大家看到貓就會想起我了.. ==' 甚至還有喵喵女 (vivimeow)之稱，其實我也很愛狗啦！

他就是我們今天的導師——名字太長，我也忘了。我只記得另一位女導師名為 Aiya 。

他們倆都在為我們忙著準備好材料及烹飪道具。

這是當天的甜點食譜：Purple Sweet Potato Mont Blac, Hokkaido White Roll Cake, Mango & Orange Jelly

第一次做甜點還真的感到手忙腳亂，很擔心不好吃。首先是先做 Hokkaido White Roll Cake，這個並不複雜，現在還記得步驟，只是不能確定分量的多少。而 Mango & Orang Jelly 呢，這個是最簡單了，只需短短5-8分鐘應該可完成了。

到最後一個 Purple Sweet Potatp Mont Blanc 杯子蛋糕時候，哎～最不想發生的事情還是發生了！

昨晚（星期六）在 Ikea 用過晚餐後，半夜嘔吐了4次，我不確定 Ikea 食物是否乾淨，但隔天早上，我還以為別無大礙只感到身體虛弱，還可上烘焙課。萬萬沒想到，上到最想學的杯子蛋糕時候，忽然想要吐了。來回吐了3次，最終我也只能坐在櫃檯附近的椅子上休息，無法繼續。真是吐的不合時呀～有位 auntie 說或許是我聞到牛油的味道感到反胃，應該是吧..

結果最後的杯子蛋糕還得勞煩了我的同事，她幫我做餅底，而 topping 是由導師幫忙完成，真的謝謝你們。若是親手完成我會覺得更開心！

今天把 swiss roll 切開來看看，看來是個失敗之作。不過味道還可以 （自我安慰中～）

有哪位博客可告訴我到底在那方面出錯了？是不是糖和粉之間打得不夠均勻呀？

來指導指導這位貓女呀，謝謝各位！（鞠躬）

至於杯子蛋糕和 Jelly 我還沒試吃，應該不難吃吧，不難入口就好就好囖！